奮闘絵日記　食べてばっか。

牡蠣の美味しい季節は「R」の付く月だ
と言われている。
欧米で「Ｒ」のつかない月は食べるなとさえ言われている。
ｓｅｐｔｅｍｂｅｒ・octorber・november・december・jａｎｕａｒy・february march・april
というわけで、５月・６月・７月･８月の牡蠣は食べられないものだと思っていた。
ところが、世の中には「岩牡蠣」という生き物がいた。
「店長のおすすめ」とさえ記されている。
「今治の有名ブロガーさんもお勧め」だ。
迷わずオーダーすると、
両方の手のひらをあわせたよりも大きな牡蠣が運ばれてきた。
その殻の上で切り分けられているものを
箸先で摘むとプルルンプルルンと震えている。
レモンを絞って酢醤油に軽くひたして口に運ぶ。
「～んんっま～い!!」　
夏の牡蠣がこんなにまで美味いとは想像しなかった。驚きだ。
この岩牡蠣は夏に旬を迎えるものらしい。


さて、一般に冬に多く食べられているのが「真牡蠣」なのだが、
これは養殖物が多く旬は10月～2月。
いっぽう「岩牡蠣」は天然物で牡蠣の中でも希少なものらしい。
大きさも真牡蠣よりもかなり大きい。
産卵は真牡蠣も岩牡蠣もともに夏なのだが、
真牡蠣の産卵は一気にはじまる。
そのために旨みが落ち食べることができないらしい。
いっぽう岩牡蠣は7月から11月にかけてじっくりと産卵するのだそうで、
そのために夏でも味が落ちないというわけだ。
そのうえ旨み成分のグリコーゲンがたっぷりと含んでいる産卵期（6月～8月上旬）が
岩牡蠣のもっとも美味しい時期となるという。
欧米人には内緒にしとかなきゃ!!
「岩牡蠣」を夏の定番メニューにすることに決定しました。

さっそく、ＮＡＶＩに「岩牡蠣は美味い！」と自慢したら、
「先日、九州出張の際に、オイスターバーで食事をした。
牡蠣は好きではないが、オイスターバーものは、まぁ美味しかった。」
と切り替えされた、けんもほろろだ。
う～ん。ボクは未だオイスターバーにも行ったことがない（涙）。
そのオイスターバーのＨＰを調べてみた。
「牡蠣」っていうのは、かなり奥の深いものらしい。

http://www.oysterbar.jp/tokyo.htm


　

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